Receitas Saudáveis

Sopa fria de iogurte com pepino

Atualizado em 7 de outubro de 2015
Sopa fria de iogurte com pepino

Para os dias quentes, nada como uma sopa refrescante e que desintoxica o corpo com 55 calorias

 

Ingredientes:

– 1 pepino grande
– 1 cebola pequena picada
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 ½ tablete de caldo de galinha caseiro dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de água quente
– 1limão (cascada ralada e suco)
– 1 ramo de hortelã fresca picado
– 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
– sal e pimenta a gosto
– folhas de hortelã para enfeitar

Modo de preparo:

Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4 cm para enfeitar e pique o restante. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até que fique macia. Junte o pepino picado, o caldo de galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã. Deixe levantar fervura e depois, cozinhe tampado por cerca de 20 minutos. Passe a mistura por um processador ou bata no liquidificador e reserve até resfriar. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com hortelã e fatias finas de pepino.

 

Calorias: 55 Kcal
Rendimento: 4 porções

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